一、定义与采集
桦树汁（白桦树汁）是桦木科植物白桦树树干或树枝伤口流出的天然汁液，无色或微黄色，含桦木醇等成分，具有独特的植物清香。每年春季（约4、5月）白桦树萌生时采集，出汁期仅10-15天。采集需通过专业划皮或钻孔技术。
二、营养成分
桦树汁被称为“生命之水”，其核心营养包括：
1. ‌氨基酸与矿物质‌
‌氨基酸‌：含17种人体必需氨基酸，包括谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等，其中谷氨酸含量最高（约占总氨基酸的20%），是促进蛋白质合成的重要成分。
‌矿物质‌：含钾、钙、镁、铁、钠等8种矿物质，其中钾元素含量最突出，每升汁液中钾含量可达50-150 mg，有助于调节电解质平衡。
2. ‌维生素‌
‌维生素B族‌：VB₁含量为0.004-0.007 mg/L，VB₂为0.095-0.105 mg/L，有助于能量代谢和神经系统健康。
‌维生素C‌：含量为0.25-5.00 mg/L，具有抗氧化和免疫调节作用‌。
‌维生素E‌：含量较低（0.001-0.005 mg/L），但协同其他成分可延缓细胞氧化。
3. ‌活性物质‌
‌白桦三萜类‌：具有抗炎和修复细胞的作用，尤其对皮肤屏障修复效果显著。
‌多酚黄酮类‌：含量丰富的抗氧化成分，可清除自由基，延缓衰老。
‌多糖与皂苷‌：调节免疫系统功能，并辅助降血糖、降血脂。
4. ‌其他功能性成分‌
‌有机酸与膳食纤维‌：促进消化液分泌，改善肠道蠕动，缓解便秘。
‌脂肪酸‌：含芥酸、油酸等，有助于维持细胞膜稳定性。
三、应用领域
‌饮品与食品‌
高端功能性饮料：欧美市场用于天然补水、运动恢复；国内品牌如嘉桦生物推出0蔗糖饮品，口感清爽甘甜；
食品加工：用于桦树冰酒、酸奶、面包等，如北极冰蓝莓酒庄的白桦冰酒获“龙江十大伴手礼”。
‌药用与健康‌
传统功效：祛痰止咳、清热解毒，适用于咳嗽、小便赤涩等症状；
现代药理：抗疲劳、增强免疫力、促进生长发育。
‌其他用途‌
护肤品原料：含修复性成分，可能用于皮肤屏障修复。
四、市场趋势与挑战
‌快速增长‌：中国消费者对天然植物饮品的需求激增，2025年市场呈井喷式发展；
‌行业规范‌：缺乏统一质量标准，需推动产业从粗放型向可持续方向转型；
‌文化基础‌：长白山脉、大小兴安岭，鄂温克、鄂伦春等少数民族数百年饮用历史，增强市场教育潜力。
五、注意事项
‌禁忌人群‌：体质虚寒者可能引发腹泻，过敏体质需谨慎；
‌用量建议‌：鲜汁每日20-300ml，开盖当日喝完，否则容易变质；药用需遵医嘱。
通过以上分析可见，桦树汁兼具健康价值与商业潜力，但需平衡资源开发与生态保护，推动产业规范化发展。